ਈਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ

ਈਲਾਂ ਨੂੰ ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ, ਰਿਪੋਰਟਰ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਇਸ ਸਾਲ ਤੋਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਈਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉੱਦਮਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਨਿਰਯਾਤ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।ਰਿਪੋਰਟਰ ਚੈਨਟਿੰਗਿੰਗ: ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਈਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਦੋ ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਈਲ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 36 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.ਮੁਅੱਤਲ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਬਲਗ਼ਮ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਹੈ।ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਡ੍ਰੈਂਚਿੰਗ ਸਾਸ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਚਾਰ ਵਾਰ ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਭਿੱਜਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਈਲ ਨਿਰਯਾਤ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਘਰੇਲੂ ਈਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਕੇਟਰਿੰਗ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਲਗਾਤਾਰ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ 14% ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਧੀ ਹੈ।ਈਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ 60000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਹੈ। ਲਗਭਗ 10 ਮਿਲੀਅਨ ਚੀਨੀ ਲੋਕ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਈਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।ਚੀਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਈਲ ਦਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤਕ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੀ 60% ਤੋਂ ਵੱਧ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਈਲ ਚੀਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਕਿ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਉੱਦਮ ਨੇ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਚੀਨੀ ਈਲ ਨੂੰ ਭੇਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਸੀ।ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਈਲ ਦੀ ਖਪਤ ਕੁੱਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 60-70% ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਖਪਤ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ।ਹੁਣ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਈਲ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਲੜੀ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ।ਕੇਟਰਿੰਗ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਕੁਸ਼ਲ ਸੰਚਾਲਨ ਦੁਆਰਾ, ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਈਲ ਲਈ ਫੈਕਟਰੀ ਤੋਂ ਮੇਜ਼ ਤੱਕ ਸਿਰਫ 72 ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਨਿਸਾਨ ਰੋਸਟ ਈਲ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਬਹੁਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਆਗਾਮੀ ਈਲ ਫੈਸਟੀਵਲ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਜਾਪਾਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਜੇ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮਾਰਕੀਟ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚੀਨੀ ਮੇਨਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਈਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜੂਨ ਤੋਂ ਜੁਲਾਈ ਤੱਕ ਚੀਨੀ ਮੇਨਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਈਲ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਉਮੀਦ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗੀ।